Τα ανόργανα συστατικά αποτελούν το 4% του συνολικού σωματικού βάρους και έχουν ιδιαίτερη σημασία στη φυσιολογική διατροφή και το μεταβολισμό. Οι λειτουργίες τους είναι πολλές και ποικίλες. Τα μάκροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν το ασβέστιο, το φώσφορο, το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο και το χλώριο.

Ας δούμε συνοπτικά τις πηγές, τις κύριες λειτουργίες και τα συμπτώματα έλλειψης ή τοξικότητάς τους.